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不同壺型對泡茶有何影響？

時間：2017-03-09 來源：茶葉茶藝

很多人買壺泡茶只考慮壺的容量而忽略了壺型。事實上不同造型的紫砂壺對泡不同品種的茶葉是有影響的。

臺灣紫砂壺市場最熱絡時，壺商曾經將不同容量的標準壺依序組合，集合了從一杯壺到八杯壺的成套茶具，稱為“一條龍”。但是，用“杯”當壺容量的計量單位的做法不準確、不科學，一直困擾著品茗者。近年來，制壺者開始用毫升作為壺容量的計量單位，并在證書上標明，以便于消費者在買壺時作更具體的參考。

選擇多大容量的壺，是根據購壺者的喝茶習慣和喝茶者多少決定的，合適就好。而影響沖泡質量的跟壺型有很大的關系。

1.圓形壺最能把烏龍茶的香味泡出來

圓形壺中最常見的就是所謂的“標準壺”。在市場里，標準壺顯得樸實無華，但卻是初入門者可以用最合理的價格買到的壺。1980年以前，宜興標準壺的出口都在香港的國貨館，賣出了一定的數量，壺也具有一定的水準。在壺價大好時，標準壺的行情竟能暴漲到一把一萬元。如今市場回歸理性，壺價多在數百至數千元。

【陳亮《水平（孟臣）》】

烏龍茶的茶葉呈卷球狀，圓形壺為其提供了足夠的空間，可讓半球狀的茶葉完全舒展。若你愛喝烏龍茶，那么買標準壺最實在，因為圓形壺泡茶注水之后，圓形的器壁可讓水在壺里順流而轉，能更溫潤地將水與茶葉緊密結合，有利于發茶。

2.扁形壺最能降低武夷陳年老茶的焙火味

扁形壺，適合泡條索狀的武夷茶。宜興壺制成扁形壺的比率較低，原因是此種壺形的燒結成功率較低。這種壺身較扁平的壺，具有十足的穩定感，能夠讓條索狀的茶葉沉穩地定在壺里，安心地釋放出一身的香醇。當注水時，由于扁形壺的壺壁較短，水流自然有了緩沖；加上壺內空間狹小，就使茶葉更容易浸潤于水中，溫和地吐盡精華。扁形壺的空間不容一點茍且，更容易發揮武夷茶的巖韻精實。

【錢建生《三足虛扁壺》】

3.方形壺美觀勝過實用

方形壺在制作工序上的關鍵在于泥料要煉得非常勻稱，否則在片接時的困難度與失敗率都會非常高。由于方器的內部角度使茶葉不易滾動，水流容易被阻塞。用它泡鐵觀音，第一泡茶湯滑口好喝，但在第二、第三泡時茶湯就苦澀盡出。用它泡烏龍茶，香氣有被悶住的感覺。可以說，方器的造型會更加引人注目，但從另一個角度說，美觀勝過實用，通常更具收藏價值。