開壺之法，古而有之，眾說紛紜，有豆腐煮，甘蔗煮，茶湯煮，清水煮，亦有加香蕉皮煮，加瑪瑙水晶煮，加橘子肉煮，就差沒有加味精醬油煮—諸多法門，據(jù)說，各有效果。眾壺友競(jìng)相仿效，開壺開的不亦樂乎，開壺后，據(jù)說可以去掉新壺的火氣，去掉土味，讓茶汁第一次充分滋潤(rùn)愛壺，所以很多愛壺人士對(duì)于開壺是萬不可缺的程序。

   新的開壺方法，宜興紫砂壺名家秉承老開壺方法的“四步驟”簡(jiǎn)化為“三步”，分別稱之為：凈壺；奠味；初侍。

   1.凈壺。與老辦法一樣，用開水煮壺一小時(shí)；

   2.奠味。所謂“奠味”，就是賦予紫砂壺一個(gè)“基礎(chǔ)味道”。經(jīng)過多方考慮，特別是依據(jù)中醫(yī)理論，選用了“甘草+人參”的配伍。做法如下：選用甘草10—20克 ，加人參5—8克，與紫砂壺一起放涼水中文火煮沸后繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。

   3.初侍。按照一壺伺一茶的原則，將壺與所要泡的茶葉一起煮一個(gè)小時(shí)。

   宜興紫砂壺名家：新方法的關(guān)鍵是第二步。為何選擇了甘草和人參？先看看人參的特性：人參，號(hào)稱百草之王，李時(shí)珍稱其為“神草”，其味 甘，性微寒，大補(bǔ)元?dú)狻＜热弧靶院保阌小叭セ饸狻惫πАＨ绻f紫砂壺是有生命的話，那么人參的“大補(bǔ)元?dú)狻鼻∏∧苜x予它“先天之氣”。另外喝過人參泡 水的人都知道，人參水有入口微苦而回味甘的特點(diǎn)。甘草也是一味著名中藥，又名甜菜、蜜草、美草。是一種豆科植物。中醫(yī)理論認(rèn)為：甘草味甘、性平，可解百毒，調(diào)和諸味。可以健脾潤(rùn)肺抗炎癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甘草還有治療艾滋病功 效，可謂神通廣大。另外人參和甘草煮出來的水呈現(xiàn)黃紫色，與紫砂壺的顏色十分相似。實(shí)踐表明，用上述方法煮過紫砂壺之后，紫砂壺聞起來會(huì)隱隱的呈現(xiàn)“甘 甜、清香”的味道，泡茶后，茶的味道也十分醇香。

   值得特別注意的是，有的人為了在壺里面形成“茶山”，讓它看來更加具有古意，便將茶葉留存在茶壺當(dāng)中，放任它自然風(fēng)干，但由于許多地區(qū)高溫多濕，霉菌極其容易滋生在茶壺里面，若就衛(wèi)生的觀點(diǎn)來判斷，這種方法實(shí)在不可取的。更有一些人泡完茶以后，故意將最后一泡茶湯存放在壺里面，直到下回使用前倒掉，他們認(rèn)為這種方法可以起到內(nèi)浸外養(yǎng)的功效。

   其實(shí)不知，紫砂壺的氣孔結(jié)構(gòu)是既擅長(zhǎng)于吸附茶湯，自然也容易吸收到霉菌。以這種方法養(yǎng)出來的壺，只怕以后沖茶時(shí)，也會(huì)帶有異味，甚至有礙與健康，實(shí)是得不償失的行為。

   宜興紫砂壺名家表示，總而言之，要想養(yǎng)好一把紫砂壺其實(shí)并沒有想象中的那么困難，大家如果喜歡紫砂壺的話不妨去參照上述的步驟和注意事項(xiàng)，細(xì)心地去養(yǎng)護(hù)你的茶壺，便可以養(yǎng)成一把人見人愛的貼心好壺。