紫砂壺開壺之法
開壺之法,古而有之,眾說紛紜,有豆腐煮,甘蔗煮,茶湯煮,清水煮,亦有加香蕉皮煮,加瑪瑙水晶煮,加橘子肉煮,就差沒有加味精醬油煮—諸多法門,據(jù)說,各有效果。眾壺友競(jìng)相仿效,開壺開的不亦樂乎,開壺后,據(jù)說可以去掉新壺的火氣,去掉土味,讓茶汁第一次充分滋潤(rùn)愛壺,所以很多愛壺人士對(duì)于開壺是萬不可缺的程序。
新的開壺方法,宜興紫砂壺名家秉承老開壺方法的“四步驟”簡(jiǎn)化為“三步”,分別稱之為:凈壺;奠味;初侍。
1.凈壺。與老辦法一樣,用開水煮壺一小時(shí);
2.奠味。所謂“奠味”,就是賦予紫砂壺一個(gè)“基礎(chǔ)味道”。經(jīng)過多方考慮,特別是依據(jù)中醫(yī)理論,選用了“甘草+人參”的配伍。做法如下:選用甘草10—20克 ,加人參5—8克,與紫砂壺一起放涼水中文火煮沸后繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。
3.初侍。按照一壺伺一茶的原則,將壺與所要泡的茶葉一起煮一個(gè)小時(shí)。
宜興紫砂壺名家:新方法的關(guān)鍵是第二步。為何選擇了甘草和人參?先看看人參的特性:人參,號(hào)稱百草之王,李時(shí)珍稱其為“神草”,其味 甘,性微寒,大補(bǔ)元?dú)狻<热弧靶院保阌小叭セ饸狻惫πАH绻f紫砂壺是有生命的話,那么人參的“大補(bǔ)元?dú)狻鼻∏∧苜x予它“先天之氣”。另外喝過人參泡 水的人都知道,人參水有入口微苦而回味甘的特點(diǎn)。甘草也是一味著名中藥,又名甜菜、蜜草、美草。是一種豆科植物。中醫(yī)理論認(rèn)為:甘草味甘、性平,可解百毒,調(diào)和諸味。可以健脾潤(rùn)肺抗炎癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,甘草還有治療艾滋病功 效,可謂神通廣大。另外人參和甘草煮出來的水呈現(xiàn)黃紫色,與紫砂壺的顏色十分相似。實(shí)踐表明,用上述方法煮過紫砂壺之后,紫砂壺聞起來會(huì)隱隱的呈現(xiàn)“甘 甜、清香”的味道,泡茶后,茶的味道也十分醇香。
值得特別注意的是,有的人為了在壺里面形成“茶山”,讓它看來更加具有古意,便將茶葉留存在茶壺當(dāng)中,放任它自然風(fēng)干,但由于許多地區(qū)高溫多濕,霉菌極其容易滋生在茶壺里面,若就衛(wèi)生的觀點(diǎn)來判斷,這種方法實(shí)在不可取的。更有一些人泡完茶以后,故意將最后一泡茶湯存放在壺里面,直到下回使用前倒掉,他們認(rèn)為這種方法可以起到內(nèi)浸外養(yǎng)的功效。
其實(shí)不知,紫砂壺的氣孔結(jié)構(gòu)是既擅長(zhǎng)于吸附茶湯,自然也容易吸收到霉菌。以這種方法養(yǎng)出來的壺,只怕以后沖茶時(shí),也會(huì)帶有異味,甚至有礙與健康,實(shí)是得不償失的行為。
宜興紫砂壺名家表示,總而言之,要想養(yǎng)好一把紫砂壺其實(shí)并沒有想象中的那么困難,大家如果喜歡紫砂壺的話不妨去參照上述的步驟和注意事項(xiàng),細(xì)心地去養(yǎng)護(hù)你的茶壺,便可以養(yǎng)成一把人見人愛的貼心好壺。






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